Rosenkål-tranebær-quinoasalat

Ingredienser:
• 500 g rosenkål
• 360 g quinoa
• 150 g tranebær
• 50 g blåskimmelost
• 100 g ristede, hakkede pekannødder
• Dressing:
• 60 ml friskpresset appelsinsaft
• 60 ml olivenolie
• 2 spsk æbleeddike
• en smule salt og peber (efter smag)

 

Fremgangsmåde:
Skær undersiden af rosenkålene og fjern de yderste blade. Skyl dem, skær dem midt igennem på langs og derefter i smalle strimler, f.eks. på et mandolinjern.

Tilbered quinoaen som anført på pakningen og skyl tranebærrene. Bland alle ingredienser grundigt sammen til en dressing.

Bland rosenkål, quinoa og tranebær grundigt sammen, drys pekannødder over og hæld dressingen over.

(Kilde: www.gimmesomeoven.com)

Pin It on Pinterest