Choux de Bruxelles violets sauce piquante asiatique

Ingrédients:
• 400 g de choux de Bruxelles violets
• 2 piments rouges
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
• 300-400 ml de lait de coco
• poignée de noix de cajou
• coriandre fraiche

Préparation:
Nettoyer les choux de Bruxelles puis les couper en quartiers. Éplucher les gousses d’ail et les couper en petits morceaux. Couper les piments en deux, les épépiner et les couper en petits morceaux.

Dans un wok, faire chauffer l’huile et faire revenir les choux de Bruxelles pendant 10 minutes à feu pas trop vif. Au bout de 5 minutes, ajouter l’ail et le piment, faire sauter le tout. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco en dernier. Poursuivre la cuisson pendant quelques instants et saupoudrer de noix de cajou hachées et de coriandre fraiche. Servir avec des nouilles ou du riz.

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