Kalettes® curry

Ingrediënten:
• 300 gram Kalettes®
• 400 gram pompoen
• 2 wortels
• 1 courgette
• 125 gr troscherrytomaten
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel korianderpoeder
• 1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes
• 1 eetlepel fenegriekzaden
• verse koriander naar smaak
• 1 teentje knoflook
• 1 stukje verse gember naar smaak
• olie en zout

Bereidingswijze:
Pel de pompoen en wortels en maak de courgette schoon. Verwijder de steeltjes van de Kalettes® en was en spoel ze af. Snijd de wortels in dunne reepjes met behulp van bijvoorbeeld een kaasschaaf. Snijd de courgette in stukjes en de pompoen in reepjes. Pel en hak de knoflook en de gember fijn.

Verhit een grote pan met 3 theelepels olie, voeg de mosterdzaadjes toe. Als ze beginnen te knappen, voeg je de fenegriek, knoflook en gember toe. Voeg de groenten toe voordat de knoflook van kleur begint te veranderen. Roerbak de groenten 2 minuten en voeg de andere kruiden toe. Voeg na een minuut de gehalveerde tomaatjes toe, dek af en laat 5 minuten sudderen. Voeg een half glas water toe, dek weer af en laat 30 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat het een paar minuten staan.
Serveer de curry met wat korianderpoeder erop. Lekker met bijvoorbeeld basmatirijst.

(Bron: www.kalettes.com)

 

Pin It on Pinterest