Paarse spruiten salade met appel

Ingrediënten:
• 300 gram paarse spruiten
• 1 el olijfolie
• 50 gram pecannoten
• 50 gram blauwe kaas
• 1 appel
• 50 gram cranberries
• Voor de dressing:
• 2 el appelazijn
• 2 el olijfolie
• sap van 1/2 citroen
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Maak de paarse spruitjes schoon en snijd ze heel dun of gebruik eventueel een keukenmachine, zodat je dunne plakjes hebt. Spreid de plakjes uit op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout. Zet ze tien minuten in de voorverwarmde oven. Laat iets afkoelen voor je het in de salade verwerkt.

Ondertussen schil en snijd je de appel en besprenkel je deze met een beetje limoensap. Voeg voor de dressing de appelazijn, olijfolie en het limoensap bij elkaar en breng op smaak met peper en zout.  Meng de spruitjes met de appel, de cranberries en de pecannoten en kruimel de blauwe kaas erover. Serveer de dressing apart of sprenkel deze over de salade.

(Bron: www.foody.nl)

Pin It on Pinterest