Spruiten, cranberry en quinoa salade

Ingrediënten:
• 500 gram groene spruiten
• 360 gram quinoa
• 100 gram cranberries
• 100 gram geroosterde en fijngehakte pecannoten
• Voor de dressing:
• 60 ml versgeperste sinaasappelsap of jus d’orange
• 60 ml olijfolie
• 2 el appelazijn
• snufje zout en peper (naar smaak)

Bereidingswijze:
Snijd de onderkant van de spruit, verwijder de buitenste blaadjes. Spoel ze af, snijd ze doormidden in de lengte en dan in smalle reepjes. (kan ook in de keukenmachine)

Bereid de quinoa volgens de verpakking en was de cranberries. Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en alles goed te mengen.

Hussel de spruiten, quinoa en cranberries door elkaar, strooi de pecannoten erover en giet de dressing erover heen.

(Bron: www.gimmesomeoven.com)

 

Pin It on Pinterest